Пивоварня

2.jpg

Пивоварня "Зер Гуд" была основана только с одной целью: изготовить самое прекрасное пиво разных сортов (эль и лагер) и открыть для всех желающих новые грани вкуса этого прекрасного напитка. Качество используемых компонентов и преданность пивовара ремеслу открывают для Вас новые прекрасные оттенки характера, аромата, вкуса и баланса нашего пива.

Наше пиво рождается из премиальных сортов двухрядного ячменя. В процессе соложения зерно впитывает воду и прорастает. Сушка при разной температуре и обжаривание проросшего ячменя (его называют солодом) придают отличительные признаки нашему пиву: богатый аромат, цвет и тело во вкусе. .

В процессе варки сусла мы используем только лучшие сорта шишкового хмеля. Чтобы достигать сложных и неповторимых ароматов, мы используем разные сорта хмеля в определённых промежутках кипения сусла. Горькие сорта хмеля вносим в начале варки, чтобы сбалансировать сладость солода приятной горечью, а ароматические сорта добавляем в конце кипения, чтобы придать нашему пиву максимально интенсивный аромат.

Дрожжи - это основной волшебный организм, участие которого в производстве нашего пива является основополагающим. Мы используем разные штаммы дрожжей, чтобы произвести наш прекрасный лагер или эль. Тщательно подобранный по определённым признакам и характеристикам нужный штамм для каждого сорта позволяет нам добиваться оригинальных сбалансированных вкусовых и ароматических качеств нашего пива.

Для варки пива мы используем чистую и вкусную воду из артезианской скважины глубиной 50м, расположенной рядом со знаменитым источником «Никола Ключ», почитаемого в народе как святой. Место добычи воды - поселок "Дроздово" Городецкий район. Водоисточником является подземное озеро, образовавшееся в ледниковый период. Мы тщательно следим за органолептическими и физико-химическими свойствами воды в течение всего года, так как вода является основным компонентом пива, содержание которого превышает 90% его массы и существенно влияет на характер и качество пива.

Процесс пивоварения начинается с измельчения солода на специальной мельнице, которая размельчает мучнистое тело и сохраняет оболочку зерна. Эта неповреждённая шелуха впоследствии помогает нам в фильтровании сусла.

Измельчённый солод мы смешиваем с водой в заторном чане, активизируя тем самым естественные ферменты солода. Эти ферменты в течение последующих двух часов помогают нам преобразовывать крахмал ячменя в способный к брожению сахар.

Отделение сладкого сусла от зернового жмыха, т.е. фильтрацию сусла, мы проводим в том же заторном чане, где проводили смешивание, так как в сусле и в пиве содержится много сложных структурных образований, которые могут деформироваться (например, под действием быстрого вращения лопастей насоса при перекачке или интенсивной работы мешалки).

В сусловарочном чане отфильтрованное сусло мы кипятим в течение полутора часов с шишковым хмелем. Использование хмеля в пивоварении предотвращает пиво от скисания и повышает его вкусовую стойкость.

В наших емкостях для брожения (цилиндро-конических танках) живые дрожжи преобразовывают сахар солода в алкоголь и углекислый газ.

На первой стадии брожения мы выдерживаем пиво при температуре 8-10°С семь дней, в течение которых дрожжи активно потребляют сахар.

На стадии созревания мы медленно охлаждаем пиво до 1°С и выдерживаем при такой температуре от 2 до 8 недель в зависимости от сорта. В процессе созревания формируется вкус и букет пива, и оно естественно насыщается углекислым газом.

Информация,  размещенная  на  данном  сайте  не   является публичной офертой. Информация об ассортименте блюд   и  напитков,  ценах  на  них   носит  ориентировочный характер. Наличие и актуальные цены необходимо уточнять при посещении ресторана.

© Пивной ресторан «Зер Гут». 603136 г. Нижний Новгород, ул. Ванеева, 110 д.
Наш телефон: (831) 4-133-044, (831) 4-613-508 (факс)
Создание сайта
Студия «Level UP»